「炒米餅」為年終各家婦女齊集一起做的小食,因工序繁複，分工也很細密,在炒米、研粉和攪粉這三大工序完成後,她們會排排坐在長桌前揼餅。
首先會有人負責上料,即是將預先攪好的粉料放進餅模中,再放入炒香的花生茸加入砂糖作餡料,再傳給另一位婦女用木槌將材料揼實,然後將餅模反轉,輕輕一扣整個炒米餅便落在焗盤上,最後整盤炒米餅便可放入穿了底的大鑊內烘至乾脆即可(這步驟現在已改用電焗爐代替)。
在此感謝廖生和廖太的安排,讓我能拍攝到這珍貴的一刻
- Feb 19 Sat 2011 22:13
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炒米餅
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