Home of Indigenous Culture(傳統圍村文化之家)

有 **者已經申報並被納入
2013<非物質文化遺產名冊>

 
 

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行車路線Route to Chau Tau Village
從上水方向(from Sheung Shui direction): 
 

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‘Pun Choi’  (盆菜)

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「炒米餅」為年終各家婦女齊集一起做的小食,因工序繁複，分工也很細密,在炒米、研粉和攪粉這三大工序完成後,她們會排排坐在長桌前揼餅。

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此古法土窯雞乃先父母在生時燒製給我們品嚐, 現在憑着記憶做給下一代試試, 發覺味道依舊, 但人面全非!真希望他們仍在世上和我們一起分享!
 
製作歩驟 :
 

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日期 : 20/12/2012 上午 8:30
 
「行香」 即在鄉村中巡遊，鄉民打籮打鼓，舞龍舞獅，列隊步行圍繞其鄉約及附近地區，並在途經的社壇參拜。
 

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十二月十九日(星期日)
 
下午二時正 : 啟人緣榜 -

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蘿蔔糕製法
 
1. 先把蘿蔔刨絲,再用手將蘿蔔絲的水份揸出來備用。
 

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醃漬過的洛神花可當蜜餞，對女性亦有補血效果，民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、冠狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、 抑制自由基活動有相當的功效；對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。
 
洛神葵蜜餞的製作
 

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中醫認為洛神葵可當藥用，種子有強壯、利尿、緩瀉之功效；肥厚萼片有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用，更是製造花茶的最佳食品。經去子實後萼片含多量果膠質，可供製果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及釀造果酒。
 
洛神葵果醬的製法(一瓶350毫升的份量)

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圍村婦女會在端午節裹糭子於當供奉祖先及神靈, 除咸肉糭和花生糭外, 最特別的可算是「灰水糭」了。
 
何謂「灰水」呢? 就是在爐灶中取出用荔枝柴燒成的灰與熱水混和再過濾出「灰水」,然後與糯米混和來造糭子。因「灰水」屬弱鹼性, 所以製出來的是天然鹼水糭。圍村婦女還會在「灰水」糭中加一小片「蘇木」，因這是天然染料，會將糭心染紅，還添加一種待別味道，使糭子更美味可口。

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