此古法土窯雞乃先父母在生時燒製給我們品嚐, 現在憑着記憶做給下一代試試, 發覺味道依舊, 但人面全非!真希望他們仍在世上和我們一起分享!
製作歩驟 :
首先將加入配料的糯米填入已醃制雞的腹內, 然後用細綿繩將雞腹封口。再用荷葉和錫紙將雞包裹好備用。
將預先準備的土窯用柴火燒紅, 然後移去窯口的磚塊, 再將雞放進窯內, 用鋤頭將土窯打破讓火熱的窯泥把雞完全覆蓋。因火熱的窯泥會釋放遠紅外線將雞慢慢烤熟, 不但讓食物保存原汁原味, 肉質還能保持嫩滑。
香喷喷嘅土窯雞出土啦!
- Dec 28 Tue 2010 16:04
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古法土窯雞
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