醃漬過的洛神花可當蜜餞，對女性亦有補血效果，民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、冠狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、 抑制自由基活動有相當的功效；對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。
洛神葵蜜餞的製作
1. 將新鮮洛神葵肉質花萼沖洗淨除去果實。
2. 放入降溫至約50-60℃的熱水中（以手接觸能忍受到的熱力為準，太熱的水會令萼片軟化，影響脆度口感）浸約1分鐘，有殺菌作用。
3. 之後以筲箕盛載，隔去多餘水分。
4. 略為吹乾後，準備一個已消毒及乾燥的闊口瓶，先放入一層糖，再放一層萼片，略為壓實。
5. 再放一層糖，又放一層萼片，不斷重複，直至放滿為止。
6. 最後，最上層放多一點的糖（如在最上面的一層放2湯匙蜜糖，出來的效果更有風味）。
7. 收緊蓋瓶，放入雪櫃，約14天後便可食用。
